1. Direktekølende vitrineskabe reducerer generelt temperaturen inde i kassen gennem lavtemperatur naturlig konvektion på overfladen af fordamperen, men temperaturen er ujævn og mere energieffektiv. Fordelen ved direkte køling er, at den har lavere produktionsomkostninger, bedre sikkerhedseffekt og lavere strømforbrug. Der er en direkte køling, der bruger mindre strøm, har mindre støj og er overkommelig. Den kan også køle madvarer og holde den frisk.
2. Udseendeteknologien i luftkølede vitrineskabe er generelt afrimelig og ser friskere og renere ud. Efter at være kommet ind i luftkanalen gennem den kolde luft, blæses den ind i rummet inde i skabet. På denne måde vil maden ikke fryse sammen, hvilket kan reducere situationen med Sichuan-smag. Ulempen er, at omkostningerne ved luftkøleteknologi er relativt høje, og strømforbruget er også højt. Maden er nem at tørre og dehydrere, hvilket er mere velegnet til brug i fugtige områder, og strømforbruget er højere end ved direkte køling. Temperaturen er ensartet, og maden kan bedre konserveres.